Первый бар в Лондоне, предлагающий меню из насекомых, - канапе с мучным хрущаком, «мороженное из жуков», шоколадные пирожные, изготовленные из сверчковой муки, – откроется уже на следующей неделе.
Новое заведение расположится в ресторане Carousel London в Мерилбон и станет главным открытием лондонской Food Tech Week. Кафе носит название Eat Grub.
Организаторы надеются убедить потребителей, поваров и розничных торговцев преодолеть брезгливость и отвращение, ведь насекомые - отличный источник натурального белка, который употребляют в пищу в 80% стран мира. Почему бы не включить жуков в меню обычного британца?
В новом кафе вы сможете, к примеру, попробовать мучных червей. Они не содержат сахара и глютена. Единственное огорчение – они шевелятся. Также в меню заведения энергетические батончики со сверчками, приправленные клюквой, апельсином и сухофруктами, мороженое с естественным белком насекомых, домашнее печенье, чипсы, сделанные из порошка на основе жаренных сверчков и т.д.
Нил Виппи, соучредитель Eat Grub, сказал: "Идея заключается в том, чтобы дать посетителям возможность получить фантастический опыт, а не только рассказать им о питательной ценности насекомых. Мы хотим показать, как насекомые могут быть использованы в западной кухне и изменить восприятие людей. Только представители западной цивилизации не употребляют в пищу насекомых. В большинстве же регионов мира они считаются абсолютным лакомством".
London's first "insect bar". I think I'll skip this. #london pic.twitter.com/GGXBSksOf8
— Heather Grove (@hgrove) October 4, 2016
В баре будет два повара, - Кристина Зе, которая работала в Chiltern Fire House, и Себ Холмс, бывший главный шеф-повар Smoking Goat в Сохо.
Зе, к примеру, будет использовать тофу-подобный белок, называемый Cи-фу, который получают из мучных червей, в качестве основы для сладкого канапе, а Холмс порадует посетителей блюдом тайской уличной кухни под названием Miang, используя пюре из мучного червя «buffalo worm» вместо обычного краба и посыпку из обжаренного сверчка.
Мистер Виппи поясняет: "Мучной червь Buffalo worm имеет сложный рыбный вкус, а сверчок похож на ореховую креветку или другие ракообразные, поэтому они отлично сочетаются».
Кроме того, на предложение будет целый ряд энергетических батончиков, домовых и печенья и чипсов из порошка, созданного из обжаренных и молотых сверчков.
London Food Tech Week будет проходить в столице с 17 по 21 октября в 17 местах по всему городу. Помимо Eat Grub неделя необычной молекулярной кухни предложит вам еду, созданную на специальных 3-D принтерах и блюда из выращенного в лабораторных условиях мяса.