Каким бы ярым противником употребления в пищу свинины Вы ни были, одного запаха бекона достаточно, чтобы в луже слюны утонул самый стойкий фанат здорового питания. Итак, давайте представим мир, в котором существует бекон в качестве здоровой пищи, причем с тем же невероятным вкусом, но уже не такой жирный. Благодаря ученым такой мир может стать реальностью.
Китайские и британские ученые создали генетически модифицированных свиней, в которых жира меньше, чем в обычных свинках, на 24%.
Как выяснилось, при создании поросят без сала исследователи использовали технологию CRISPR/Cas9, благодаря которой в организме животных появился дополнительный ген UPC1, отвечающий за терморегуляцию. Этот ген в природе присутствует у большинства млекопитающих, однако у свиней его нет. Это означает, что они постоянно борются за поддержание стабильной температуры тела зимой, если не набрали достаточного количества жира. В то время как большинство свиней склонны к накоплению жира, животные с дополнительным геном имеют меньший процент жира, причем без ведения активного образа жизни.
Главная цель модификаций – помочь фермерам уменьшить расходы на содержание свиней и сократить количество поросят, погибающих от холода зимой. Но это еще и перспектива употреблять нежирные продукты из свинины, что, конечно же, порадует многих людей.
Очевидно, что все это не сделает бекон продуктом абсолютно здорового рациона. По мнению Всемирной организации здравоохранения, обработанные мясные продукты имеют в своем составе канцероген, поэтому не имеет значения, больше или меньше жира в них содержится. Но все же это была обнадеживающая новость для всех любителей мясных продуктов.
Детальнее ознакомиться с новым исследованием можно по ссылке.