Качество ростбифа кардинально зависит от качества травы, которую поедают коровы на лугах. А трава, в свою очередь, от почвы. Поэтому не в шутку, а всерьез две организации – Совет по развитию сельского хозяйства Великобритании (Agriculture and Horticulture Development Board (AHDB)) и Шотландский мясной комитет (Quality Meat Scotland (QMS)) настойчиво рекомендуют фермерам закапывать на своих лугах хлопковые трусы.
Цель подобных ритуалов совсем не магическая: качественная земля с достаточным содержанием органики быстро "съест" тонкие хлопковые волокна нижнего белья, тогда как насыщенная химикатами, скорее всего, их законсервирует. Через два месяца после закапывания предписано откопать "тайник" и проверить: в правильной земле должна остаться только резинка от трусов, не более.
Фермер Иайн Грин из Морея, Шотландия, применяет этот народный прием уже с сентября: "Теоретически хлопок должен быстро разлагаться бактериями и микробами, находящимися в почве, и чем их больше, тем лучше. Мы закапывали белье в разных местах, и эксперимент показал, что некоторые поля намного здоровее других".