В шутке "Не заказывайте рыбу в ресторане в понедельник" может оказаться немалая доля правды, о чем рассказали сами работники ресторанов, включая шеф-поваров и официантов.
На форуме Reddit шеф-повары и официанты рассказали о том, каких блюд следует избегать в ресторанах. Особенно рьяно они выступают против салатов и блюда дня.
Один из участников форума написал: "Блюдо дня делают из самых старых продуктов на кухне". Многие согласились с этим, но заметили, что иногда блюдо дня готовят из ингредиентов, которых на кухне больше всего, или для того, чтобы предложить посетителям что-то новое.
Причина, по которой следует отказаться от салатов (как будто нам нужен был лишний повод, чтобы не заказывать салат), состоит в том, что работникам ресторанов трудно гарантировать их чистоту. Но это только в тех заведениях, которые не слишком много внимания уделяют гигиене.
Другой участник форума порекомендовал избегать всех блюд, которые готовят нечасто. "Если это стейк-хаус, я не заказываю пасту, если это бургерная, я закажу бургер, а не куриный ролл. Не заставляйте повара вспоминать, как готовится заказанное Вами блюдо. Попросите принести то, что он готовит лучше всего".
Другие "деликатесы", обсуждаемые посетителями форума, – голландский соус с опасными бактериями, меченос, кишащий паразитами, и тараканы, случайно упавшие в карри.
В защиту ресторанов выступил бывший шеф-повар, отметивший, что эти примеры иллюстрируют уровень заведений. "В каких забегаловках Вы работаете? – спросил он. – Голландский соус делают после приема заказа или в самом минимальном количестве. Блюдо дня готовится из тех ингредиентов, которые заказали специально для этого блюда. Так же, как и супы. Грязные салатные листья? Где это видано? Рыба, доставленная в пятницу, подается в среду? И да, повара трогают еду руками, но это нормально, потому что они постоянно моют руки".
Только Вам решать, как отнестись к этой информации. Но помните, что качество приготовленной пищи зависит прежде всего от того, в каком заведении Вы едите.