Лондон избалован пекарнями и кондитерскими. Но нас интересуют те заведения, которые выдержали проверку временем. Производители первой органической выпечки и булочных 80-х, еврейские пекарни в восточной части Лондона и классические французские кондитерские – именно о таких заведениях пойдет речь, и именно сюда нужно идти в поисках вкусной и ароматной сдобы.
Maison Bertaux
Очень известное в Сохо (Soho) место. Одного взгляда на витрину достаточно, чтобы возникло желание зайти в эту французскую кондитерскую. Туристы, жители Сохо и те, кто знает толк во вкусной еде, посещают Maison Bertaux, чтобы насладиться вкусом отличных пирожных, настоящих тарталеток и великолепной выпечки. Кондитерская находится на этом месте уже 150 лет, что говорит само за себя.
Уютное заведение под бело-синим навесом нельзя проигнорировать, и мы могли бы здесь поселиться, чтобы уплетать десерт Paris Brest и запивать его горячим шоколадом. Классика! Не уходите, не прихватив с собой круассаны, мильфей и эклеры. В общем, возьмите всего по чуть-чуть.
Адрес Maison Bertaux: 28 Greek Street, W1D
Louis Patisserie
По нашему мнению, это венгерское кафе-пекарня-кондитерская – не самое приветливое место в мире, но оно находится в Лондоне намного дольше нас (с 1963 года), и пирожные здесь правда изумительные. Купите небольшой фруктовый тарт, эклер с шоколадом или один из многослойных тортов и съешьте его дома. Если вы все же захотите насладиться этими вкусными десертами в самом кафе, то приготовьтесь сидеть в непривычной тишине.
Это место не для нерешительных, потому что выбрать действительно есть из чего. Но мы рады провести несколько секунд в замешательстве, делая выбор между большим куском торта и миниатюрными конфетами и представляя, что мы в центре Будапешта. Цены здесь приемлемые, особенно для района, в котором очень много отличных французских кондитерских.
Адрес Louis Patisserie: 32 Heath Street, NW3
Old Post Office Bakery
Неподалеку от остановки метро Clapham North находится пекарня-кондитерская Old Post Office Bakery. Это одно из старейших заведений города, открытое еще в начале 1980-х. Здесь можно было приобрести органическую продукцию задолго до того, как она распространилась повсеместно.
Old Post Office Bakery основал немец Карл Хейнц Россбах (Karl Heinz Rossbach), когда истосковался по питательному сдобному хлебу, к которому привык на родной ферме. Предприимчивый мужчина решил не только себя порадовать, но и продавать хлеб другим жителям района. Используя домашнюю закваску и рожь, а также старую газовую плиту и собственноручно изготовленную мельницу, он стал печь хлеб.
По сей день в заведении придерживаются максимально органических технологий приготовления пищи. Традиционные британские булочки с сухофруктами Chelsea buns, итальянская фокачча, булочки с шоколадом и самые разные разновидности хлеба – вот небольшой список того, что можно заказать в этой пекарне. Old Post Office Bakery – это лучшая булочная района, и ее слава вполне заслуженна.
Адрес Old Post Office Bakery: 76 Landor Road, SW9
J Grodzinski & Daughters
Эта мини-сеть еврейских пекарен началась с маленькой "кошерной" печи в Ист-Энде (East End) в 1888 году, когда Харрис и Джудит Гродзински (Harris and Judith Grodzinski) сбежали из Литвы в восточную часть Лондона. Сегодня у пекарни две точки: в Стамфорд-хилле (Stamford Hill) и Эджваре (Edgware).
J Grodzinski & Daughters до сих пор остается семейным бизнесом, наверное благодаря вкуснейшей хале. Кстати, обратите внимание на то, что пекарня Grodzinski bakery в Голдерс-Грине (Golders Green) не имеет к J Grodzinski & Daughters никакого отношения.
В J Grodzinski & Daughters представлены все традиционные виды хлеба, а также особая линейка кошерных пирожных, тортов, капкейков и бисквитов. Можно найти для себя и кое-что необычное, например еврейские рогалики ругелах – сладкие изделия в форме полумесяца с фруктовой или шоколадной начинкой. Благодаря ругелах пекарню J Grodzinski & Daughters даже упомянули в шоу Apprentice: участников проекта заставили искать настоящие кошерные рогалики, а обнаружили их только в этой пекарне.
Адрес J Grodzinski & Daughters: 91 Dunsmure Road, N16
Dunn's Bakery
Шесть поколений пекарей превратили Dunn's Bakery, основанную в 1820 году в Крауч-Энде (Crouch End), в успешную пекарню-кондитерскую. Обязательно загляните сюда, чтобы заказать пирожное с кремом или нежнейший флан. Dunn's Bakery может похвастаться не только самой продукцией, но и опытными пекарями, которые выкладываются на все 100%, чтобы создавать как новые, так и привычные виды хлеба.
Постарайтесь зайти в эту пекарню во время завтрака, когда в соседней мясной лавке Morley's Butchers уже будут готовы колбаски и бекон. Вкуснейшее меню гарантировано. Поев, не забудьте взять с собой несколько пончиков. Вы не пробовали ничего лучше!
Адрес Dunn's Bakery: 6 The Broadway, N8
Ayres Bakery
Пекарня Ayres Bakery в Нанхеде (Nunhead) – заведение-мечта. Здесь собраны все любимейшие угощения из детства. В зале по-настоящему уютно и комфортно. Это семейный бизнес, и расслабляющая атмосфера заметна во всем, даже в обращении персонала. Вас не торопят и позволяют спокойно выбрать понравившееся угощение.
Качество ассортимента говорит само за себя: от легчайших круассанов до вкуснейших французских пирожных и популярных сезонных угощений (например, меренговых привидений на Хеллоуин). Если вы сможете не поддаться искушению попробовать сосиски в тесте, вы намного сильнее нас.
Адрес Ayres Bakery: 115-125 Evelina Road, SE1
Rinkoff's Bakery
Эта пекарня, которую в 1911 году основал украинец Гиман Ринкоф (Hyman Rinkoff), уже три поколения принадлежит одной семье. Главный пекарь Рэй (Ray) работает здесь 50 лет и все еще предан делу.
В заведении можно приобрести самые разные виды выпечки, но хитом продаж считается Crodough. Это гибрид круассана и пончика, который несколько лет назад стал настоящей интернет-сенсацией. Чтобы закрепить успех, пекари придумали Crodoughbouche – гигантскую пирамиду из маленьких Crodough. Начинки у десерта самые разные, поэтому каждый найдет что-то себе по вкусу.
Адрес Rinkoff's Bakery: 224 Jubilee Street, E1
Aux Merveilleux de Fred
Француз Фредерик Вокамп (Frederic Vaucamps) начал учиться на шефа-кондитера в 14 лет. А приехав в 1982 году в Лондон, открыл магазин, в котором продавал произведения кулинарного искусства. Много воды утекло с тех пор, но Фредерик оставался верен своему призванию, экспериментировал с разными конфетами, пирожными и маленьким, но очень вкусным десертом Merveilleux, который и дал название кондитерской.
В принципе, это две легчайшие меренги, соединенные друг с другом. Начинка может быть любая, и Фредерик с удовольствием создает все новые варианты десерта. Но это еще не все: есть в Aux Merveilleux de Fred и линия cramiques – нежных, воздушных булочек, напоминающих бриошь, тоже с самыми разными начинками. Очень вкусно!
Адрес Aux Merveilleux de Fred: 88 Old Brompton Road, SW7