Новости Великобритании на русском языке. События и происшествия в Лондоне и других городах Великобритании.

Кухня Британии

Британская кухня никогда не считалась чересчур романтичной, тем более, в сравнении с итальянской или французской. Но благодаря популярности знаменитого шеф-повара Джейми Оливера и его одержимости местными ингредиентами, любое упоминание о новой британской кухне вызовет у вас аппетит!

Еда с утра до вечера

В Британии не приняты затяжные и многолюдные трапезы, как это часто бывает у европейских соседей. Обычно британский день вмещает основной завтрак, быстрый ланч (который вы скорее всего съедите за рабочим столом) и домашний ужин. Не смотря на это, в Великобритании все же есть несколько национальных блюд и традиций, связанных с едой

В то время как обычный завтрак в рабочие дни состоит из тоста из белого хлеба или хлопьев, существует также так называемый "английский завтрак". Он зачастую состоит из тоста, яиц, бекона, запеченных бобов, драников, колбасы, помидоров и грибов. Это вероятно не самое здоровое начало дня, но так обычно питаются по выходным.

https://www.flickr.com/photos/pokpok/14365551300/
источник: flickr.com

Бизнес-завтрак часто подают после обеденных встреч. Обычно завтракают с 07:00 до 09:00 утра, а обедают около 12:30 дня. В отличие от многих стран, ланч обычно нужен, чтобы набить желудок и не является общественным событием, как ужин, когда большинство британцев идут в свой местный паб на пиво.

Еще одна особенность британской кухни—это английское чаепитие, также известное как High Tea или Корнуольский чай (Cream Tea), беурщий свое начало в Девоне и Корнуолле, которые известны своими сливками.

Его обычно пьют около 16:00 и традиционно подают к нему булочки, сливки, земляничное варенье, иногда сэндвичи и, конечно же, молоко. Одним из хорошо известных мест (но также дорогих) для обеденного чая является отель Claridge’s  в районе Мейфэйр (Mayfair).

Ужин, который известен в некоторых регионах страны как tea или dinner —самый важный прием пищи в британской культуре. Именно в это время  за столом собирается вся семья. Ужинают обычно около 19:00, то есть, намного раньше, чем в большинстве европейских стран. Обязательно нужно упомянуть про вечер пятницы, поскольку именно тогда на ужин подают еще одно особенное блюдо британской кухни Fish & Chips.

По субботам придерживаются традиционного меню. Британские семьи наслаждаются Roast Dinner, который, несмотря на свое название, едят в обеденное время. Он обычно состоит из куриного мяса, жаренного картофеля и других популярных в Британии овощей, таких, как морковь и капуста, которые подают под щедрым соусом.

Культура посещения пабов в Британии

Слово паб—сокращенное от "public house", он является центром британской общественной культуры. Паб—место, где можно расслабиться после рабочего дня и посмотреть футбол с друзьями вечером. Обычно это пивные заведения, но в большинстве из них также подают простые блюда британской кухни, известные как pub grub. Самые популярные блюда здесь—пирог с мясом и почками, свиные шкварки, English Breakfast, Ploughman’s Lunch или просто сэндвичи и чипсы.

Обычно здесь не дают чаевых, но если бармен особенно приветлив или выполнил несколько больших заказов, вы можете угостить его выпивкой и добавить это к своему чеку. Во многих пабах есть гостиницы, которые могут предложить вам комфортные гостевые номера, обычно за относительно небольшую сумму.

Кроме pub grub Британия известна своими гастропабами, которые также обычно являются гостиницами. Такие пабы зачастую можно встретить в живописной сельской местности, такой, как Котсуолдс (Cotswolds). Эти популярные гастропабы появились в 1960-х годах и размещены по всей Британии, предлагая высококачественные английские блюда по цене обычно более высокой, чем в вашем местном пабе. Классические блюда здесь свинина с гарниром из масла трюфелей и жареного батата, домашнего соуса или лукового варенья.

Количество гастропабов растет. Известные шеф-повары, такие как Хестон Блументал, гастропаб которого The Hinds Head имеет звезду Мишлен, и Рэймонд Бланк, владелец сети гастропабов Brasserie Blanc—среди тех, кто в тренде.

Британское блюдо карри

Удивительно, но всеми любимое классическое блюдо Британии Fish & Chips больше не национальное блюдо. Теперь карри—любимое блюдо нации, поскольку в Великобритании более 9 тыс. ресторанов индийской кухни. Традиционное блюдо Индии теперь приобрело британский вкус, так, в блюде Тикка Масала, которое предположительно было создано в Глазго для удовлетворения вкусовых предпочтений британцев, соус напоминает британскую подливку.

Карри стало популярно после Второй мировой войны во многом благодаря иммигрантам из Бангладеш, которые теперь владеют 65% индийских ресторанов  в Великобритании. Города Лестер, Глазго, Бирмингем и Брадфорд названы "столицами карри в Британии". Кардифф, столица Уэльса также известна своими ресторанами карри.

Возрождение британской кухни

https://www.flickr.com/photos/55935853@N00/3315255145/
источник: flickr.com

Многие национальные кухни представлены в Лондоне во многом благодаря его многокультурному обществу. В Лондоне можно найти рестораны практически каждой страны. Особенно популярными являются азиатская кухня, кухня стран Среднего Востока, Северной Африки и Восточной Европы, рестораны которых подают итальянские блюда и испанский тапас почти на каждой главной улице Британии.

Большинство ресторанов Великобритании также предлагают веганские и вегетарианские блюда и почти в каждом большом городе есть хотя бы один веганский или вегетарианский ресторан. Одним из особо рекомендуемых веганских ресторанов является ресторан El Piano в Йорке; многие вегетарианские рестораны Лондона можно найти на сайте TimeOut.

От брауни до булочек: Британская выпечка

Британцы, к сожалению, известны своей любовью к выпечке; во многих городах есть свои местные пекарни. Выпечка составляет большую часть британской культуры, о чем свидетельствует удостоенная премии BAFTA телепрограмма "Лучший пекарь Британии" (The Great British Bake Off) .

Около 15,05 млн зрителей посмотрело ее финальную серию, транслировавшуюся на BBC в 2015 году. Это шоу вызвало большой интерес к выпечке. Многие британские магазины, такие как онлайн-супермаркет Ocado,  который после шоу в 2015 году отметил увеличение продаж хлебобулочных изделий на 200%, и John Lewis, который отметил рост продаж на все 300%,  сообщили о резком повышении продаж ингредиентов для выпечки.

Немногие вещи являются олицетворением Британии больше, чем High Tea. Во время чаепития в Англии подают очень популярную там выпечку, называемую скон, или сладкий хлеб, который едят со сливками и джемом. Популярен также пирог Victoria Sponge, названный так в честь королевы Виктории. Этот всеми любимый пирог состоит из двух бисквитов, смазанных шаром земляничного джема и сливочного крема.

Британцы -- известные сладкоежки и имеют бесконечное множество рецептов десертов. Bread and Butter pudding—экономный британский рецепт XI века, который придумали, чтобы не выбрасывать черствый хлеб. Тем не менее, этот пирог имеет отличный вкус и стал любимым блюдом всех британцев.

Яблочный крамбл (Apple crumble) —еще один популярный в Британии пирог с историей, который был изобретен, когда нормировали продовольствие во время Второй мировой войны. В основе крамбла—запеченные яблоки, тесто из муки и масла и обычно много сахара. Известный английский трайфл (trifle) состоит из ягод, заварного крема, желе, бисквита, взбитых сливок, печенья и шоколада. Десерт Eton Mess, который происходит от названия известного британского учебного заведения Итонский колледж ( Eton College), состоит из двойных сливок, безе и ягод.

Эта статья доказывает, что кроме пастушьего пирога и Fish and Chips, Британия имеет еще много отличных блюд, попробовать которые будет интересно любому иностранцу. Приятного аппетита!

Кухня Британии обновлено: Ноябрь 25, 2017 автором: Нина Сусло
Нажмите, чтобы поделиться новостью

Выскажи своё мнение

  • Elena Marcial

    английская кухня это самое худшее в моей жизни что я ела , нет слов передать (((

    19.11.2017 (4 weeks ago) в 09:30
    Ответить
    • Nadia Naumova

      А что вы ели? Пример пожалуйста приведите? И где вы это ели?

      19.11.2017 (4 weeks ago) в 13:20
      Ответить
    • Nadia Naumova

      А что вы ели? Пример пожалуйста приведите? И где вы это ели?

      19.11.2017 (4 weeks ago) в 13:20
      Ответить
    • Elena Marcial

      Nadia Naumova за 25 лет жизни в Англии много чего ела ; сори , огласить список не могу , но скажу с уверенностью , хуже еды как в Англии - я ещё нигде ни ела ,,,их кухня кошмарная ,,,

      19.11.2017 (4 weeks ago) в 13:43
      Ответить
    • Elena Marcial

      особено их завтрак : бекон , сосиски и сладкий фасоль фуууууу какая бяка , кошмар ...

      19.11.2017 (4 weeks ago) в 14:16
      Ответить
  • Gennady Kuznetsov

    fish and chips - вот и вся английская кухня.
    А, ну еще и English brekfast(см. картинку).

    На этом "кухня" заканчивается.

    19.11.2017 (4 weeks ago) в 09:56
    Ответить
    • Nadia Naumova

      Глупость вы сказали. Если вы живете в этой стране, то будьте любезны изучить традиции и культуру, ходите в приличные места куда ходят англичане и вы будетк очень удивлены разнообразием, а критиковать кухню по дешевым забегаловкам неумно и мелко.

      19.11.2017 (4 weeks ago) в 13:19
      Ответить
    • Nadia Naumova

      Глупость вы сказали. Если вы живете в этой стране, то будьте любезны изучить традиции и культуру, ходите в приличные места куда ходят англичане и вы будетк очень удивлены разнообразием, а критиковать кухню по дешевым забегаловкам неумно и мелко.

      19.11.2017 (4 weeks ago) в 13:19
      Ответить
    • Gennady Kuznetsov

      Nadia Naumova
      Допустим глупость я сказал.
      Назовите мне "приличные места".
      Oxo, Shard... класно, красиво, весело - но не вкусно.
      Давайте будем честными.
      Или скажите место где готовят хорошо.

      19.11.2017 (4 weeks ago) в 13:31
      Ответить
    • Gennady Kuznetsov

      Nadia Naumova
      Допустим глупость я сказал.
      Назовите мне "приличные места".
      Oxo, Shard... класно, красиво, весело - но не вкусно.
      Давайте будем честными.
      Или скажите место где готовят хорошо.

      19.11.2017 (4 weeks ago) в 13:31
      Ответить
    • Oksana Calladine

      Есть замечательные country пабы-рестораны, где готовят замечательные традиционные английские блюда, правда заплатить придётся хорошо, но ведь качество стоит того! Или готовьте дома. Есть масса британских блюд: English Sunday roast, Lancashire hot pot, steak and ale pie, etc., как насчёт steam puddings with custard? Но если ваш уровень дешёвые забегаловки, то с таким успехом можно обгадить любую кухню, конечно же. Попробуйте качественную пищу, и не ограничивайте себя бюргерами и чипс, от них только изжога 😁

      19.11.2017 (4 weeks ago) в 17:08
      Ответить
    • Gennady Kuznetsov

      "Ваш уровень дешёвые забегаловки" - цапануло.
      И нет у меня желания гадить английскую "кухню".

      19.11.2017 (4 weeks ago) в 17:48
      Ответить
  • Katerina Dzilna

    А мне нравится , что бы не толстеть надо в меру есть )))

    19.11.2017 (4 weeks ago) в 10:45
    Ответить
  • Nadia Naumova

    Люблю английскую кухню, правда сейчас становиться все меньше мест где ее готовят, а жаль. Глядя на комментарии, люди наелись дешевой рыбы из соседней забегаловки жареной на перегорелом масле и считают себя знатоками. Хотите комментировать и критиковать, то будьте любезны изучить кухню как минимум и как максимум попробовать блюда приготовленые в хороших местах и не раз. Есть великооепный Ланкаширский горшок, это позоже на наше блюдо очень. Свинные котлеты в горчично-сидровым соусе, оленина в красном вине, а настоящий cornet beef просто великолепен, идеальное блюдо и это только маленькая часть национальной кухни. Учитесь, а не рассуждайте о предмете о котором вы понятия не имеете.

    19.11.2017 (4 weeks ago) в 13:22
    Ответить
  • Nadia Naumova

    Люблю английскую кухню, правда сейчас становиться все меньше мест где ее готовят, а жаль. Глядя на комментарии, люди наелись дешевой рыбы из соседней забегаловки жареной на перегорелом масле и считают себя знатоками. Хотите комментировать и критиковать, то будьте любезны изучить кухню как минимум и как максимум попробовать блюда приготовленые в хороших местах и не раз. Есть великооепный Ланкаширский горшок, это позоже на наше блюдо очень. Свинные котлеты в горчично-сидровым соусе, оленина в красном вине, а настоящий cornet beef просто великолепен, идеальное блюдо и это только маленькая часть национальной кухни. Учитесь, а не рассуждайте о предмете о котором вы понятия не имеете.

    19.11.2017 (4 weeks ago) в 13:22
    Ответить
  • Евгений Александрович Старченко

    Девушка права, надо знать места, и знать чего хочешь. Например пару недель я был рад питаться в пабе которому 400 лет и в добавок познакомился с шефом кухни англик, готовит пальчики оближешь. Так что не заостряйте внимание на бинсах да чипсах 🤷🏻‍♂️😂😂😂. Вообще обстановка 👍🏻 клиенты годами ходят в это место по ужинать, что и я делал каждый вечер 🤩, так как жил это время на верху, это как называют англ., BB bed and breakfast. Этот пабик в стропшире 10 милях от Уэльса. Просто зайти туда без букинг, тоже нельзя 🤷🏻‍♂️

    19.11.2017 (4 weeks ago) в 17:09
    Ответить

Текст комментария будет автоматически отправлен после авторизации

Читать дальше