Досуг: Кухня Британии
Британская кухня возрождается. Фото: flickr.com

Британская кухня никогда не считалась чересчур романтичной, тем более, в сравнении с итальянской или французской. Но благодаря популярности знаменитого шеф-повара Джейми Оливера и его одержимости местными ингредиентами, любое упоминание о новой британской кухне вызовет у вас аппетит!

Еда с утра до вечера

В Британии не приняты затяжные и многолюдные трапезы, как это часто бывает у европейских соседей. Обычно британский день вмещает основной завтрак, быстрый ланч (который вы скорее всего съедите за рабочим столом) и домашний ужин. Не смотря на это, в Великобритании все же есть несколько национальных блюд и традиций, связанных с едой

В то время как обычный завтрак в рабочие дни состоит из тоста из белого хлеба или хлопьев, существует также так называемый "английский завтрак". Он зачастую состоит из тоста, яиц, бекона, запеченных бобов, драников, колбасы, помидоров и грибов. Это вероятно не самое здоровое начало дня, но так обычно питаются по выходным.

https://www.flickr.com/photos/pokpok/14365551300/
источник: flickr.com

Бизнес-завтрак часто подают после обеденных встреч. Обычно завтракают с 07:00 до 09:00 утра, а обедают около 12:30 дня. В отличие от многих стран, ланч обычно нужен, чтобы набить желудок и не является общественным событием, как ужин, когда большинство британцев идут в свой местный паб на пиво.

Еще одна особенность британской кухни—это английское чаепитие, также известное как High Tea или Корнуольский чай (Cream Tea), беурщий свое начало в Девоне и Корнуолле, которые известны своими сливками.

Его обычно пьют около 16:00 и традиционно подают к нему булочки, сливки, земляничное варенье, иногда сэндвичи и, конечно же, молоко. Одним из хорошо известных мест (но также дорогих) для обеденного чая является отель Claridge’s  в районе Мейфэйр (Mayfair).

Ужин, который известен в некоторых регионах страны как tea или dinner —самый важный прием пищи в британской культуре. Именно в это время  за столом собирается вся семья. Ужинают обычно около 19:00, то есть, намного раньше, чем в большинстве европейских стран. Обязательно нужно упомянуть про вечер пятницы, поскольку именно тогда на ужин подают еще одно особенное блюдо британской кухни Fish & Chips.

По субботам придерживаются традиционного меню. Британские семьи наслаждаются Roast Dinner, который, несмотря на свое название, едят в обеденное время. Он обычно состоит из куриного мяса, жаренного картофеля и других популярных в Британии овощей, таких, как морковь и капуста, которые подают под щедрым соусом.

Культура посещения пабов в Британии

Слово паб—сокращенное от "public house", он является центром британской общественной культуры. Паб—место, где можно расслабиться после рабочего дня и посмотреть футбол с друзьями вечером. Обычно это пивные заведения, но в большинстве из них также подают простые блюда британской кухни, известные как pub grub. Самые популярные блюда здесь—пирог с мясом и почками, свиные шкварки, English Breakfast, Ploughman’s Lunch или просто сэндвичи и чипсы.

Обычно здесь не дают чаевых, но если бармен особенно приветлив или выполнил несколько больших заказов, вы можете угостить его выпивкой и добавить это к своему чеку. Во многих пабах есть гостиницы, которые могут предложить вам комфортные гостевые номера, обычно за относительно небольшую сумму.

Кроме pub grub Британия известна своими гастропабами, которые также обычно являются гостиницами. Такие пабы зачастую можно встретить в живописной сельской местности, такой, как Котсуолдс (Cotswolds). Эти популярные гастропабы появились в 1960-х годах и размещены по всей Британии, предлагая высококачественные английские блюда по цене обычно более высокой, чем в вашем местном пабе. Классические блюда здесь свинина с гарниром из масла трюфелей и жареного батата, домашнего соуса или лукового варенья.

Количество гастропабов растет. Известные шеф-повары, такие как Хестон Блументал, гастропаб которого The Hinds Head имеет звезду Мишлен, и Рэймонд Бланк, владелец сети гастропабов Brasserie Blanc—среди тех, кто в тренде.

Британское блюдо карри

Удивительно, но всеми любимое классическое блюдо Британии Fish & Chips больше не национальное блюдо. Теперь карри—любимое блюдо нации, поскольку в Великобритании более 9 тыс. ресторанов индийской кухни. Традиционное блюдо Индии теперь приобрело британский вкус, так, в блюде Тикка Масала, которое предположительно было создано в Глазго для удовлетворения вкусовых предпочтений британцев, соус напоминает британскую подливку.

Карри стало популярно после Второй мировой войны во многом благодаря иммигрантам из Бангладеш, которые теперь владеют 65% индийских ресторанов  в Великобритании. Города Лестер, Глазго, Бирмингем и Брадфорд названы "столицами карри в Британии". Кардифф, столица Уэльса также известна своими ресторанами карри.

Возрождение британской кухни

https://www.flickr.com/photos/55935853@N00/3315255145/
источник: flickr.com

Многие национальные кухни представлены в Лондоне во многом благодаря его многокультурному обществу. В Лондоне можно найти рестораны практически каждой страны. Особенно популярными являются азиатская кухня, кухня стран Среднего Востока, Северной Африки и Восточной Европы, рестораны которых подают итальянские блюда и испанский тапас почти на каждой главной улице Британии.

Большинство ресторанов Великобритании также предлагают веганские и вегетарианские блюда и почти в каждом большом городе есть хотя бы один веганский или вегетарианский ресторан. Одним из особо рекомендуемых веганских ресторанов является ресторан El Piano в Йорке; многие вегетарианские рестораны Лондона можно найти на сайте TimeOut.

От брауни до булочек: Британская выпечка

Британцы, к сожалению, известны своей любовью к выпечке; во многих городах есть свои местные пекарни. Выпечка составляет большую часть британской культуры, о чем свидетельствует удостоенная премии BAFTA телепрограмма "Лучший пекарь Британии" (The Great British Bake Off) .

Около 15,05 млн зрителей посмотрело ее финальную серию, транслировавшуюся на BBC в 2015 году. Это шоу вызвало большой интерес к выпечке. Многие британские магазины, такие как онлайн-супермаркет Ocado,  который после шоу в 2015 году отметил увеличение продаж хлебобулочных изделий на 200%, и John Lewis, который отметил рост продаж на все 300%,  сообщили о резком повышении продаж ингредиентов для выпечки.

Немногие вещи являются олицетворением Британии больше, чем High Tea. Во время чаепития в Англии подают очень популярную там выпечку, называемую скон, или сладкий хлеб, который едят со сливками и джемом. Популярен также пирог Victoria Sponge, названный так в честь королевы Виктории. Этот всеми любимый пирог состоит из двух бисквитов, смазанных шаром земляничного джема и сливочного крема.

Британцы -- известные сладкоежки и имеют бесконечное множество рецептов десертов. Bread and Butter pudding—экономный британский рецепт XI века, который придумали, чтобы не выбрасывать черствый хлеб. Тем не менее, этот пирог имеет отличный вкус и стал любимым блюдом всех британцев.

Яблочный крамбл (Apple crumble) —еще один популярный в Британии пирог с историей, который был изобретен, когда нормировали продовольствие во время Второй мировой войны. В основе крамбла—запеченные яблоки, тесто из муки и масла и обычно много сахара. Известный английский трайфл (trifle) состоит из ягод, заварного крема, желе, бисквита, взбитых сливок, печенья и шоколада. Десерт Eton Mess, который происходит от названия известного британского учебного заведения Итонский колледж ( Eton College), состоит из двойных сливок, безе и ягод.

Эта статья доказывает, что кроме пастушьего пирога и Fish and Chips, Британия имеет еще много отличных блюд, попробовать которые будет интересно любому иностранцу. Приятного аппетита!

Кухня Британии обновлено: 11 мая, 2019 автором: Нина Сусло
Нажмите, чтобы поделиться новостью
Читать дальше