До сих пор мир нутрициологии занят исследованиями, цель которых — найти идеальную, полезную для здоровья диету, при этом никто не задумывался о том, что наше здоровье напрямую зависит от здоровья планеты.
За последние 250 лет выбросы углерода в атмосферу составили более 1,4 триллиона тонн, что привело Землю к беспрецедентной экологической катастрофе.
Время идет, но эксперты предупреждают, что мы еще можем замедлить процесс изменения климата и избежать гибели человечества. Для этого нам необходимо изменить образ жизни и пищевые привычки.
То, чем мы питаемся, а также то, как именно мы производим продукты питания, напрямую влияет на состояние нашей планеты. Поэтому так важно срочно начать так называемый «пищевой переход», чтобы наконец производить, покупать и питаться правильно.