Общество: Bloomberg (США): российский король пиццы намерен использовать облачные технологии для захвата мирового рынка

Если вы смогли вскрыть код получения прибыли, занимаясь доставкой пиццы в Арктике, куда партии сыра доставляются на атомных ледоколах, то экспансия в страны с более благоприятным климатом, в том числе в Британию и Нигерию, кажется довольно простой задачей.

По крайней мере — если верить Федору Овчинникову, недавно коронованному королю франшизы в России, а скоро, если поверить ему на слово, то и за ее пределами. Этот уроженец расположенного на крайнем севере города Сыктывкара, а также неудавшийся торговец книгами и активный блогер, начал свое дело в подвале в родном городе. Затем он превратил компанию «Додо Пицца» в одну из самых быстро растущих в Европе ресторанных сетей, оставив позади на своем внутреннем рынке таких конкурентов как Papa John's, Domino's и Pizza Hut всего за восемь лет.

38-летний Овчинников, археолог по образованию, и держатели его франшизы (франчайзи) открыли 457 пиццерий в России, а также еще 69 пиццерий в 11 других странах. Компании «Додо» принадлежит 23 из них, в том числе флагманский ресторан в Китае. В течение ближайших пяти лет Овчинников планирует открыть еще тысячу пиццерий в Европе, Азии и Африке, и мало кто в отрасли сомневается в том, что он сможет реализовать свои планы.

Причина успеха кроется в секретном соусе, который является не съедобным, а бесплотным — речь идет о продукте под названием «Додо ИС», который представляет собой сочетание программных средств и аналитических мощностей, хранящихся в облаке. Работой этого комплекса руководит «главный проворный сотрудник», а обслуживают его 120 технических специалистов. Система «Додо ИС», помимо прочего, обеспечивает мгновенный мониторинг движения наличных средств, учет товаров и сроки технического обслуживания на каждом участке цепи, и все эти данные можно получить одним нажатием пары клавиш на клавиатуре. Кроме того, в обязательном порядке на кухнях размещаются работающие в режиме реального времени камеры видеонаблюдения, что позволяет любому пользователю интернета наблюдать за приготовлением пиццы Додо.

«Наша компания — это киборг, — сказал Овчинников в интервью, которое проходило в штаб-квартире компании „Додо" в Москве. — Наполовину мы продукты питания, наполовину высокие технологии. В этом наше преимущество. Мы невероятно эффективны».

«Додо» еще и невероятно открытая компания, что не столь характерно для успешного предприятия в России, где вмешательство со стороны властей является главной проблемой для многих владельцев бизнеса. Эта компания публикует значительную часть финансовых данных, которые она собирает в режиме онлайн, включая доходы более 500 ресторанов, работающих на условиях франшизы. Так, например, еженедельный объем продаж в долларовом выражении недавно колебался в таком диапазоне: 48164 доллара в ресторане «Додо № 2» в Новом Уренгое в Сибири и 1329 долларов в «Додо № 2» в Караганде, Казахстан. Самые большие перечисления поступают из ресторанов, расположенных за Полярным кругом — из Норильска и Салехарда.

В настоящее время программисты Овчинникова работают над решением еще одной задачи в области продаж. Речь идет о способности создавать планы проведения маркетинговых кампаний для отдельных локаций в тот момент, когда продажи опускаются ниже определенного уровня. Сам Овчинников любит говорить так: «Когда падает производительность труда».

Подобная простота, а еще то, что компания «Додо» в своем манифесте называет «принципом радикальной транспарентности», способствует появлению сторонников и почитателей во всем мире.

Недавно Овчинников продал права франшизы нигерийскому холдингу «Кволити фудс Африка» (Quality Foods Africa), той же самой группе компаний, которая привезла в прошлом году в эту самую большую по численности населения страну африканского континента фирму (по производству пончиков) «Криспи крим» (Krispy Kreme). Алекс Троттер (Alex Trotter), директор компании «Кволити фудс Африка», сообщил о том, что первые из 20 запланированных пиццерий «Додо» будут открыты уже в этом месяце в Лагосе.

«Этот вид бизнеса становится технологическим, а „Додо" находится на вершине этого класса, — сказал Троттер по телефону из своего офиса в Лондоне. — Это лучшая платформа в области быстрого питания из всего того, что мы видели».

По словам Овчинникова, сделка с «Кволити фудс Африка», а также продолжающийся рост в России, Европе и в Азии поможет ему достичь поставленной цели и получить 500 миллионов долларов выручки за счет своей сети в 2021 году и 1 миллиард долларов к 2024 году. Частично он рассчитывает это сделать за счет изменения господствующих тенденций в отрасли, в которой сегодня происходят значительные технологические сдвиги.

© РИА Новости, Владимир Федоренко | Перейти в фотобанкНа Тверской улице в МосквеВ то время как гиганты в области быстрого питания во главе с компанией «Макдональдс» (McDonald's Corp.) тратят миллиарды долларов на развитие услуг по доставке, фирма «Додо» изменяет концепцию своих ресторанов для привлечения большего количества клиентов, а также для реализации того, что Овчинников называет идеальным «балансом бренда», то есть паритетом по продажам между обслуживанием клиентов в ресторанах и доставкой.

Овчинников выступал на одной конференции по высоким технологиям и получил высокую оценку от представителей компании «Майкрософт» (Microsoft Corp.) за свое революционное использование облачных платформ. Он отказывается использовать в России такие приложения как «Яндекс. Итс» (Yandex.Eats) и «Деливери клаб» (Delivery Club). По его словам, они разрывают конечное звено связи с потребителями, которое восполняют его хорошо обученные водители.

Овчинников назвал свою компанию «Додо» и сделал талисманом эту нелетающую и вымирающую птицу, которая упоминается также в его любимой книге «Алиса в стране чудес». Этот бренд постепенно становится в России — и все больше за ее пределами — символом не только самого прогрессивного управления в области ресторанного бизнеса и доставки, но и в сфере партизанского или нетрадиционного маркетинга (guerrilla marketing).

Компания «Додо» попала в заголовки всех стран, от Вашингтона до Токио, когда организовала в 2014 году первую коммерческую доставку пиццы с помощью дрона своим клиентам, находившимся на центральной площади Сыктывкара. Видеозапись этого события Овчинников разместил в интернете, и это сделало из него своего рода культовую фигуру среди представителей нового поколения россиян, обладающих склонностью к предпринимательской деятельности.

Известный журналист Максим Котин написал книгу об Овчинникове, которая была опубликована под названием «И ботаники занимаются бизнесом». В ней рассказывается о том, как Овчинников воссоздал себя после произошедшего десять лет назад провала в области торговли книгами, причиной которого послужил финансовый кризис. Овчинников, которому в тот момент было примерно 20 лет, преодолел расстояние в 1100 километров и оказался в Санкт-Петербурге. Там он какое-то время изучал организацию быстрого питания, выполняя самую простую работу в ресторанах «Макдональдса», «Сбарро» (Sbarro) и в сети ресторанов по продаже блинов «Теремок», а затем устроился на работу в фирму «Папа Джонс» (Papa John's).

© AP Photo, Matthew MeadПиццаОн использовал работу в компаниях своих будущих конкурентов в качестве курса «помоги себе сам»: тайком осваивал все виды оборудования, оценивал каждый ингредиент и внимательно изучал каждую страницу в книге рецептов фирмы «Папа Джонс», подчеркивает Котин в своей книге. Вместо того, чтобы оспорить собранную Котиным информацию, Овчинников назначил его «главным рассказчиком» компании «Додо».

Книга «И ботаники делают бизнес», тираж которой составил 44 тысячи экземпляров, трюк с дроном, а также онлайновая откровенность помогли превратить Овчинникова в одну из наиболее популярных фигур российского бизнеса. У него и у его фирмы «Додо» более 2 миллионов подписчиков в социальных сетях.

В прошлом году вниманию его читателей был представлен редкий спектакль, в ходе которого успешный российский предприниматель честно рассказал о допросе в полиции по поводу мнимой наркотической цепочки, руководство которой якобы осуществлялось из одного из его ресторанов в Москве. Он называет это дело — в конечном итоге оно было прекращено — «провокацией», в которую он не хотел бы быть вовлеченным.

А этим летом Овчинников в своем блоге сообщил о досадных ошибках — сейчас они уже исправлены — при открытии первого ресторана «Додо» в Китае, на его «основном рынке в будущем» вместе с Британией. Этот ресторан, расположенный в центре электронной коммерции города Ханчжоу, работает без наличных расчетов, без системы доставки, все операции там выполняются с помощью сенсорных экранов, а уникальное меню составлено с учетом местных вкусов.

Технологические возможности Овчинникова включают в себя также онлайновую услугу под названием «коммерческий брак». В рамках этой услуги он через веб-портал находит бизнесменов, которые могут себе позволить вложить средства в «Додо», и сводит их с теми людьми, которые «страстно» хотят управлять одним из таких ресторанов. В результате возникли сотни партнерских отношений, однако настоящее участие в проекте начинается только после обучения претендентов на организованных Овчинниковым курсах в Сыктывкаре, которые, в том числе, включают в себя уроки, как правильно чистить туалет.

Пока этот импресарио в области пиццы не добился лишь одного результата — огромного богатства. Овчинников потратил слишком много денег на информационную инфраструктуру, а также на открытие своих собственных ресторанов, которые только сейчас начинают делать прибыльной материнскую компанию «Додо». В последние 12 месяцев она принесла прибыль в размере 25 миллионов долларов, и прибыль можно разделить на примерно равные части между доходами ресторанов и отчислениями в размере 5% от продаж, которые платит каждый держатель франшизы.

Не все оказались в выигрышном положении в результате этой договоренности. Александр Сидоров, бывший держатель франшизы в Челябинске, открыл первый ресторан «Додо» в 2012 году, а затем увеличил их количество до пяти. Однако в июне нынешнего года он был вынужден продать их, потому что, по его словам, слишком незначительной оказалась та маржа, которую ему было разрешено получать.

«Рестораны „Додо" очень открыты по отношению к внешнему миру, однако внутри самой системы франшизы не имеют никакого влияния, — сказал Сидоров. — Хотя эта компания хорошо управляется и продажи всегда большие, ее финансовая модель ограничивает тот доход, который может получить владелец ресторана».

Тем не менее фирма «Додо» имеет сотни инвесторов, еще тысячи их приходятся на долю держателей франшизы в результате работы по системе краудфандинга. Овчинников сохраняет в своих руках более 50% процентов активов. Акционером «Додо» является один из самых известных бизнесменов в области пиццы — Стив Грин (Steve Green), бывший держатель франшизы «Домино» (Domino) в Соединенных Штатах, который в настоящее время руководит работой консалтинговой компанией PMQ, являющейся владельцем ведущего отраслевого издания.

Овчинников передал Грину 25 акций после того, как этот американец совершил в 2014 году, по его словам, открывшую ему глаза поездку в Сыктывкар для изучения опыта работы компании «Додо». Каждая из акций имеет номинал 25 долларов, однако, как говорит Грин, он не собирается продавать их в ближайшее время, потому что в последний раз он был в подобном восторге относительно перспектив компании тогда, когда компания «Домино» начала открывать филиалы в Соединенных Штатах 40 лет назад.

Компания «Домино», расположенная в городе Анн-Арбор, штат Мичиган, в 2004 году установила цену на одну свою акцию в размере 14 долларов. Сегодня одна акция стоит на фондовой бирже 250 долларов, и такой же доход получит, по словам Грина, «его друг Федор», как только «Додо» станет публичной компанией — а Овчинников планирует сделать это в ближайшие несколько лет.

«Федор — это Стив Джобс в области пиццы», — сказал Грин.

Bloomberg (США): российский король пиццы намерен использовать облачные технологии для захвата мирового рынка обновлено: Октябрь 17, 2019 автором: Елена Фролова
Не пропустите самое важное в "Google Новостях" от THEUK.ONE
Загрузка...
Нажмите, чтобы поделиться новостью
Сегодня в выпуске
18.11.19
Deliveroo принимает заказы на тыквы к Хэллоуину
18.11.19
Истории о новой холодной войне: почему Украина коррумпирована и почему Западу в ней не разобраться (The Nation, США)
18.11.19
На аукционе в Москве продали картину Шагала за 10 млн рублей. Ее стартовая цена составляла 1 рубль
18.11.19
Самолет с Хиллари Клинтон на борту экстренно приземлился в Нью-Йорке
18.11.19
СМИ назвали исполнительницу женского воплощения «Локи» в сериале Marvel
Загрузка...
Будьте вежливы. Отправляя комментарий, Вы принимаете Условия пользования сайтом.

Текст комментария будет автоматически отправлен после авторизации

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама
Читать дальше