imgonline-com-ua-Resize-uNVy4SGZ0d78

Ужинавшие французы недавно получили больше, чем заказывали, когда в багетах с семенами мака оказалось некоторое количество опиума, которое могло вывести послеобеденный сон на совершенно новый уровень. Кроме наркотиков, в нашей ежедневной пище есть масса других сюрпризов, о которых мы можем не иметь ни малейшего представления.

Вот несколько наиболее любопытных из них.

Bon appétit. 

Любопытные компоненты продуктов питания

Мы живем в эпоху беспрецедентной гигиены и ожидаем, что в продуктах будут только те компоненты, которые указаны на упаковке. Но любой, кто когда-нибудь был на природе, знает, что она любит щедро делиться своими богатствами. Нет ничего удивительного в том, чтобы откусить кусочек только что сорванного яблока и найти внутри какое-нибудь насекомое.

Базовые продукты не выращивают в стерильных условиях, и в наш рацион могут попадать (нечаянно, конечно) лишние компоненты, такие как остатки почвы, плесень или насекомые. Но есть и такие, которые производители добавляют с вполне определенной целью.

Секреции анальных желез бобра используют для ароматизации десертов

Когда речь заходит о еде, "натуральное" обычно ассоциируется с чем-то "качественным" и "полезным".

Но некоторые натуральные продукты могут быть не такими приятными, как кажется. Например, натуральный ароматизатор, который называют бобровой струей или бобровым мускусом – это на самом деле секреции анальных желез бобра. Их используют, чтобы придать ванильный вкус некоторым продуктам из молока и десертам, например, мороженому.

К концу 19 века бобров едва не довели до грани исчезновения из-за этого компонента, который широко использовался в пищевой и парфюмерной промышленности. К счастью, немецкий химик узнал, что ванилин (один из химикатов, ответственных за вкус ванили) можно добывать из хвойного дерева.

Сегодня синтетический ванилин составляет 94% ванильного вкуса, используемого в пищевой индустрии (37286 тонн), а натуральный ванильный экстракт насчитывает оставшиеся 6%. Теперь использование натуральной продукции ограничено роскошными брендами, производящими эксклюзивные блюда и напитки.

Часть желудка жвачных животных используется для производства сыра

Еще один натуральный, но неаппетитный ингредиент.

Сычуг или железистый желудок добывают из молодых жвачных животных, таких как телята, ягнята и козлята. В сычуге телят, питающихся молоком, вырабатывается реннин — пищеварительный сычужный фермент, расщепляющий пептиды. Выделенный из сычугов животных, этот фермент используется при изготовлении сыра.

Традиционный сычуг используется и по сегодняшний день, хотя существуют и вегетарианские альтернативы, которые применяются довольно широко. Их получают путем бактериальной ферментации или добывают из растений, например, крапивы или плюща.

Тяжелые металлы в стейках из тунца

Персонаж Льюиса Кэрролла (Lewis Carroll) Безумный Шляпник мог быть навеян профессиональной болезнью шляпников из-за того, что они использовали ртуть во время снятия меха со шкур. Одним из самых простых, хотя небезопасным, был метод под названием "carroting", названный так из-за использования раствора оранжевого цвета, который облегчал удаление меха. В него входила ртуть, поэтому шляпники страдали от навязчивых идей и безумства и неконтролируемой дрожи.

Эффекты ртути все еще чувствуются и в наши дни. Учитывая возможность возникновения штормов и ураганов, есть шанс, что ртуть найдет свой путь и в пищевую цепь. Попадание индустриальных отходов в море на южном побережье Японии привело к тому, что местное население начало есть морепродукты с метилртутью, наиболее токсичным видом ртути. Из-за этого несколько тысяч человек стали жертвами болезни Минамата (синдром, вызываемый отравлением органическими соединениями ртути, преимущественно метилртутью; зафиксирован в Японии, в городе Минамата в 1956 году).

Как морепродукты могли стать настолько ядовитыми? Ответ заключается в процессе под названием биоаккумуляция, когда концентрация вещества может существенно расти с каждым последующим уровнем пищевой цепочки.

Мед
Dailymail.co.uk

Натуральные загрязнители: токсины в растениях могут привести к "медовому безумию"

Многие виды рододендрона содержат в нектаре андромедотоксин. Его собирают пчелы, которые после делают из нектара мед, который ведет людей к "медовому безумию". Это необычная форма недуга, которая состоит в галлюцинациях, тошноте и морской болезни.

Когда мы думаем о пищевом отравлении, цветы – это последнее, что приходит в голову, но рододендрон был косвенно виноват в выведении из строя целых армий. Мощный цветок!

Прирожденные убийцы

Консервирование многие годы используется для того, чтобы продлить время потребления продуктов на несколько месяцев.

Однако в консервах может размножиться Clostridium botulinum - анаэробная грамположительная бактерия, возбудитель ботулизма - тяжелейшей пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы. Даже минимальная доза может быть фатальной.

Споры Clostridium botulinum часто могут находиться в меде. Споры безопасны для большинства людей, но иммунная система совсем маленьких детей неэффективна против этой бактерии. Поэтому многие официальные органы не рекомендуют давать мед детям до года.

Этo тaкжe будeт вaм интepecнo:

Cтpaнa выбpacывaeт пpoдукты нa £16 млpд кaждый гoд, нecмoтpя нa тo, чтo миллиoны бpитaнцeв гoлoдaют 

Oпacнaя eдa: никoгдa нe зaкaзывaeтe эти пpoдукты в ceтeвыx pecтopaнax 

Пoд зaпpeт нa peклaму пoпaли ocнoвныe кoмпoнeнты тpaдициoннoгo бpитaнcкoгo зaвтpaкa: бeкoн, мacлo и джeм 

Думаете, в мороженом много вредных добавок? Вы далеко не все знаете обновлено: Май 10, 2019 автором: Елена Абдулаева
Нажмите, чтобы поделиться новостью
Реклама
Будьте вежливы. Отправляя комментарий, Вы принимаете Условия пользования сайтом.

Текст комментария будет автоматически отправлен после авторизации

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Читать дальше