Ученые рассказали, как правильно приготовить кофе. По их словам, все дело в кофемолке, то есть, чем мельче частицы, тем крепче кофе.
Для оптимального эспрессо бариста должен, по сути, меньше молоть. Об этом сообщает информационный портал The Times. Проведя несколько исследований и экспериментов, ученые обнаружили, что мелко молотый кофе на самом деле менее крепкий.
Причина, по их мнению, заключается в том, что более мелкие зерна «собираются в комки и закупоривают поток». «Общепринятая точка зрения гласит, что если вы перемалываете зерна до более мелких частичек, вы получаете более крепкий кофе», - сказал Джейми Фостер, математик из Университета Портсмута, который возглавлял исследование.
Результаты эксперимента показали, что чем меньше зерен вы перемалываете, тем меньше кофе вам понадобится, но вкус останется прежним.