Итальянские ученые использовали средиземноморские овощи, чтобы создать здоровую версию самого популярного блюда в мире. Ученые и повара уверены, что такая пицца способна предотвратить рак и сердечные заболевания.
Новая пицца под названием Паскалина (Pascalina) разработана в Неаполе. Она имеет и другие "аппетитные" названия - "продлевающая жизнь" и "противоопухолевая". Начинка Паскалины состоит из ингредиентов средиземноморской диеты, которая известна своими положительными свойствами для здоровья. В пицце нет ни сыра, ни мяса. Ее начинка включает в себя помидоры, оливки, рапини (разновидность брокколи), оливковое масло, чеснок и стручковый перец.
Попробовать здоровую новинку можно будет на гастрономическом фестивале "Деревня Пиццы" в Неаполе (Napoli Pizza Village) на этой неделе.
Пицца Паскалини - результат исследования в Институте опухолей Неаполя. Ученые утверждают, что пицца достаточно здорова, чтобы есть ее два раза в неделю, но не чаще, ведь ее основа практически не имеет витаминов и очень калорийна.
Таким образом ученые пытаются поощрять людей хорошо питаться, а также хотят доказать, что такое калорийное блюдо как пицца может быть полезным. Поэтому в пицце отсутствуют такие жирные и калорийные ингредиенты, как сыр и мясо, которые также способствуют развитию сердечных заболеваний.
Здоровые ингредиенты наоборот снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов опухолей пищеварительной системы, в том числе рак прямой кишки.
Ученые уже давно говорят о преимуществах средиземноморской диеты, а исследования показывают, что она может помочь решить проблемы ожирения, рака, сердечных заболеваний и болезней мозга. В прошлом году было проведено исследование, которое показало, что помидоры могут замедлять развитие рака желудка.
Интересно, что это не первый случай, когда пиццу признали спасителем от рака. Исследования, проведенные в 2003 году, показали, что люди, которые едят пиццу не реже двух раз в неделю, на 59% меньше склонны к развитию рака пищевода, на 34% - рака горла и на 26% - рака кишечника.
Ученые говорят, что секрет целебных свойств пиццы заключается в помидорах, которые используют для соуса и начинки. В этом овоще содержится ликопен - пигмент, делающий плод красным. Считается, что ликопен может сдерживать или даже лечить рак.