Греческий ресторан в центре города Gardenia, также известный как Gardies, расположенный на Rose Crescent в Кембридже (Cambridge), который работает уже несколько десятков лет, 29 июня получил всего одну звезду за гигиену пищевых продуктов от Агентства по стандартам на пищевые продукты (Food Standards Agency).
Одна звезда из 5 возможных означает, что в ресторане необходимо провести много изменений. Письмо от инспектора, отправленное заведению, которое, кстати, сотрудничает с Deliveroo, указывает на целых 34 недочета, большинство из которых требуют устранения "незамедлительно".
Владелец ресторана Василис Анастасио (Vasilis Anastasiou) принес свои извинения и попробовал оправдаться тем, что помимо "огромной загрузки" которая была в ресторане в прошлом месяце, ему пришлось взять отпуск по личным причинам, что привело к падению стандартов гигиены в ресторане. Он говорит, что обратится в муниципалитет города, чтобы договориться о повторной инспекции Gardies 18 сентября.
Что инспектор обнаружил в ресторане?
Прежде всего, в своем докладе инспектор добавил, что всем сотрудникам стоит пройти повторное обучение в отношении гигиены, указывая на один пример, когда шеф-повар не почистил и не продезинфицировал раковину после мытья сырой курицы, а затем помыл и сложил в той же раковине чистую кухонную утварь. Кроме того, инспектор лично наблюдал, как одна работница кухни высморкалась, потерла глаза, а затем начала работать с продуктами питания, не помыв руки.
The inspector said the fridge was dirty pic.twitter.com/BVMPEZkdrk
— Harry (@Jamess12316) September 2, 2018
"Инспектор отметил, что холодильник также был грязным".
Среди многих других проблем инспектор заметил, что необходимо реорганизовать места для хранения и приготовления пищи, так как непозволительно хранить сырую курицу над готовой едой в холодильнике. А для разделки сырого мяса нужно создать отдельную зону, подальше от овощей. Хранить их также следует дальше друг от друга.
Кроме того, сырое мясо инспектор увидел лежащим при комнатной температуре в течение длительного периода времени.
Он отметил, что ресторану нужно повторно разогревать заранее приготовленную курицу до 75C или выше и держать ее при 63C, а не доставать из холодильника готовую курицу, нагревать ее в тепловом шкафу при 40C, а затем повышать температуру приготовления. Он добавил: "Вы должны поступать наоборот, и сначала приготовить ее, а потом держать в подогретом виде".
Инспектор предупредил ресторан, что официантам нужно информировать клиентов, что соевые бобы были "генетически модифицированы".
Но и это еще не все. Инспектор отметил, что полы, стены и даже кухонные поверхности были грязными, равно как и кухонная утварь, например, консервный нож. На ножах он увидел остатки старой пищи. Некоторые предметы нужно было полностью заменить, включая разделочные доски.
Да и вся кухня нуждалась в ремонте. Инспектор нашел дырку в стене возле холодильника. Вверху, в раковине туалетной комнаты не было горячей воды, а внизу в уборной на унитазе не было крышки.
Что говорят в ресторане?
Владелец заведения мистер Анастасио (56 лет) сказал: "В последние 3 месяца я вообще не мог работать в ресторане. Я связался с другой компанией, которая будет присматривать за заведением. Кроме того, в июне закрылся расположенный неподалеку McDonalds, и у нас был большой наплыв посетителей, поэтому мы не могли тратить на уборку так много времени, как нам бы хотелось. Могу сказать вам, что за десятки лет, что мы работаем здесь, ни один человек не отравился. Мы все еще готовим отличную еду. Я еще не попросил о повторном осмотре заведения, но я поговорю с муниципалитетом, чтобы назначить новый визит на 18 сентября. Подобные оценки инспекции случаются. Но мы идем дальше".
Этo тaкжe будeт вaм интepecнo:
Cупepмapкeт Lidl в Бoльшoм Maнчecтepe пoлучил xудшую oцeнку зa гигиeну пищeвыx пpoдуктoв
Eдa будущeгo: cвepчки и чepвячки. B Лoндoнe oткpылacь пepвaя фepмa нaceкoмыx (видeo)
Moжнo ли дeтям пoльзoвaтьcя гaджeтaми вo вpeмя oбeдa? Boт, чтo думaют poдитeли Maнчecтepa