Исследование показало, что куриные ломтики в сети фастфудов Subway содержат менее 50% ДНК курицы.
Образцы для исследования были взяты из пяти кусочков запеченного в духовке куриного филе и пяти куриных ломтиков.
Когда результаты исследования были готовы оказалось, что филе курицы, подаваемое в одном из Канадских фастфудов, содержит всего 53.6% ДНК курицы, а ломтики - всего 42.8%. Остальная ДНК принадлежит соевому белку.
Исследование проводилось каналом СВС в сотрудничестве с исследователем ДНК из Trent University, Мэтом Харнденом.
Они также провели исследование образцов из четырех других фастфудов Онтарио, включая McDonald’s.
Большинство образцов почти на 100% состояли из куриного мяса, но результат Subway оказался настолько неожиданным, что ученые провели дополнительные тесты. Несмотря на это результаты исследования подтвердились и во второй раз.
Бен Борер из University of Guelph сказал, что куриное мясо в фастфудах часто “реструктурируется”. Это означает, что оно сделано из множества маленьких кусочков, соединенных между собой, а не из одного цельного куска.
В процессе реструктуризации в мясо могут быть добавлены химические добавки и соя для увеличения срока хранения или массы продукта.
Стоит заметить, что протестированное мясо не несет никакого вреда здоровью человека.