inosmi.ru:
Французское влияние на российский царский двор способствовало появлению изысканной кухни еще в XVIII и XIX веке. Известный всему миру пример — это салат «Оливье», придуманный московским шеф-поваром французского происхождения Люсьеном Оливье (1838-1883).
Но его блюдо не очень похоже на то, что сегодня мы называем русским салатом. В те времена его ингредиенты были более изысканными (фазан, куропатка и икра).
Однако в результате большевистской революции 1917 года изменилось всё, в том числе и кухня. Аристократия, старые порядки и роскошь во всех ее проявлениях, включая кулинарию, перестали существовать.
Затем разразилась Гражданская война, рестораны уже не могли позволить себе изысканные блюда, не говоря уже об обедневшем населении.
Набирает популярность:
Нажмите, чтобы поделиться новостью