Курица является одним из самых распространенных продуктов, но есть несколько вещей, которые многие из нас делают неправильно.
Жареная, тушеная, отварная, фаршированная - курица - один из самых универсальных мясных блюд. Она стоит на порядок ниже остальных видов мяса, а также содержит маленькое количество насыщенных жиров. Все это преподносит курятину на первое место в списках покупок большинства хозяек.
Однако, необходимо знать об этом продукте несколько очень важных моментов относительно его хранения и приготовления.
Во-первых, никогда не храните курицу на верхней полке холодильника.
Во время распаковки сумок после шоппинга, многие из нас, как правило, спешат и складывают все в холодильник. Но, когда дело доходит до продуктов с высоким риском, таких как курица, лучше хранить ее на нижней полке, чтобы избежать вероятности попадания сока из курицы на другие продукты. В этой жидкости находится немало бактерий, которые могут быстро испортить продукты, особенно, молочные.
Во-вторых, мыть курятину перед готовкой нельзя.
В сырой курице содержатся вредные бактерии, в частности, кампилобактер и сальмонелла - два главных виновника пищевых отравлений. Мытье сырой курицы перед готовкой способствует распространению этих вредных бактерий по всей поверхности мяса, а также раковины или стола.
По данным опросов, 90% людей моют сырую курицу перед готовкой, причeм во многих рецептах так и сказано: "промойте и обсушите". Но это не избавляет от бактерий и не убивает их. Зато есть риск их попадания на другие продукты. Лучше всего использовать бумажное полотенце и просто протереть им мясо, чтобы удалить слизь или кровь.