Прекрасная осведомленность о тысячах пищевых отравлений означает, что есть вещи, которые Билл Марлер (Bill Marler) не закажет никогда, если решит поесть не дома.
Проработав в качестве адвоката, специализирующегося на пищевых отравлениях, больше 20 лет, Билл Марлер точно знает, что есть вещи, которые нужно полностью исключить из своей диеты.
Марлер выиграл для своих клиентов, пострадавших от пищевых отравлений, больше $600 млн, и знает, насколько высокие требования предъявляют к ресторанам, чтобы избежать других заражений.
Адвокат поясняет, что сетевым ресторанам пришлось пройти долгий путь, прежде чем они достигли того уровня, которого придерживаются сегодня. На данный момент, большинство случаев отравления в сетях быстрого питания объясняются человеческим фактором, то есть человек почесал какую-то свою болячку, приготовил буррито и заразил тем самым несколько человек.
Однако есть некоторые продукты, из-за которых вспыхивают серьезные вспышки опасных заболеваний. Сюда входит салат, в котором недавно обнаружили кишечную палочку, заразившую 120 человек. Организм одного из них не смог справиться, и человек умер. Этот конкретный салат-убийца был выращен в Юме (Yuma), в Аризоне (Arizona).
Именно поэтому Марлер рекомендует избегать нескольких вещей в сетевых ресторанах всегда.
Салаты
Салаты, безусловно, полезны для здоровья, но это один из наиболее рискованных вариантов для заказа в сетевом ресторане.
В мясе и овощах, подвергающихся термической обработке все микробы погибают. Но в салате смешивают целый ряд сырых продуктов, которые могли были заражены разными путями. Кроме того, рестораны часто покупают заранее нашинкованные салаты, что еще больше увеличивает риск пищевого отравления.
Марлер поясняет, почему заранее помытый и упакованный салат опасен: "Не каждый салатный лист, растущий в поле, заражен кишечной палочкой, но некоторые из них наверняка. И когда вы смешиваете их на заводе, то имеете, что имеете".
Мягкое мороженое
Чистота автоматов для продажи мороженого часто приводит к большим проблемам, потому что сети ресторанов часто не следуют правилам их эксплуатации. Но найти в мороженом плесень не только противно, но и очень опасно.
Марлер поясняет: "Известны случаи, связанные с листерией (бактерии - возбудители листериоза), когда бактерии попадали вовнутрь автоматов для мороженого, и приводили к довольно печальным результатам".
Сырое мясо
Марлер согласен с известным гермафобом - президентом Трампом - в том, что лучше мясо – это полностью приготовленное мясо. "Отдайте предпочтение гамбургеру с полностью прожаренной котлетой и добавьте немного кетчупа, как президент",- говорит он.
Согласно эксперту, мясо нужно готовить при 160 градусах, чтобы убить все бактерии и не бояться кишечной палочки или сальмонеллы.
Фуршетный стол
Марлер говорит: "Я никогда не ем с фуршетного стола. Лучше сделать заказ из меню".
Фуршетный стол предполагает, что к еде имеют доступ слишком многие люди, которые могут прикоснуться или чихнуть на еду. Кроме того, немаловажен вопрос температуры, так как бактерии скорее появятся в тех блюдах, которые хранятся при комнатной температуре.
Продукты, которые импортируют из другой страны
Марлер поясняет, что лучше всего избежать пищевого отравления, если отдавать предпочтение пище, выращенной и обработанной как можно меньшим количеством людей.
Несмотря на то, что многие сети быстрого питания предъявляют к себе строгие требования, если они подают еду, которая была заражена на каком-то этапе доставки, они ничего с этим поделать не смогут. И риск заражения возрастает в разы, если продукты были импортированы издалека.
"Покушав гребешки из Филиппин, или полакомившись клубникой из Египта, вы можете получить не только удовольствие, но и гепатит".