На протяжении последних нескольких лет британские шеф-повара все чаще используют цветочные лепестки и бутоны для приготовления своих блюд. Сейчас съедобные цветы можно назвать одним из трендов на продовольственном рынке. А также популярности этому тренду добавили пользователи социальных сетей.
На самом деле, цветы для кулинарии начали выращивать еще пару сотен лет назад, и часто использовали на Ближнем Востоке и в Азии. Их добавляли для придания блюдам уникального вкуса, аромата и цвета. Их используют не только как гарнир или часть основного блюда, но и добавляют в напитки при приготовлении чая или вина. Кроме того, цветы добавляются к спредам, например, в масла, маринады, уксусы. Всего съедобных цветов разводят более 100 видов, однако не каждая калла применима в кулинарию, многие содержат природные химикаты. От некоторых можно и отравится, поэтому к их выращиванию подходят комплексно и на уровне органики.
Джен Биллингтон, которая управляет Maddocks Farm Organics в Девоне, говорит, что ее ферма уже не справляется с выращиванием достаточного количества настурций, васильков и роз для удовлетворения спроса со стороны производителей свадебных тортов и шеф-поваров, которые совершенствуют рецепты шоколада, чая и джин с помощью цветов.
"Я начала заниматься выращиванием съедобных цветов девять лет назад, и каждый год спрос удваивается. Спрос на цветы существует по всем по всем направлениям. Я думаю, что на популярность цветочного тренда повлияли социальные сети, такие как Instagram и Pinterest",- рассказала Джен.
Биллингтон говорит, что съедобные цветы пользуются огромным спросом у гурманов из-за необычного сильного вкуса и ярких цветов самих лепестков, что играет большую роль на этапе презентации блюда.
После возросшей популярности этого фуд-тренда, супермаркеты Британии(например Sainsbury's) также выставляют на продажу съедобные цветы. Так что теперь каждый житель Великобритании может порадовать себя и родных необычными цветочными блюдами.