Уходящий 2018 год был годом авокадо, веганства и “комфортной еды” (представляет ностальгическую или сентиментальную ценность), а к чему готовится в 2019 году?

Некоторые из ведущих шеф-поваров Великобритании предсказывают, что именно захватит кулинарную сцену в новом году, и, похоже мы увидим больше заменителей мяса, японских десертов и безалкогольных напитков.

Представляем основные тренды еды, которые ожидаются в 2019 году.

Мясо на растительной основе

Согласно данным, продажа так называемого растительного мяса увеличилась на 23% в 2018 году, и ожидается, что в 2019 году эта тенденция сохранится.

По мере того, как все больше людей выбирают вегетарианский образ жизни, потребность в альтернативах животного мяса растет. Новое “мясо” производят из различных источников, включая, пшеницу, картофель и бобовые.

Какигори

Какигори - японский десерт, который представляет собой мелко колотый лед или ледяную стружку. Лед поливают ароматным сиропом или сгущенкой, а также украшают свежими фруктами.

В элитных ресторанах подают разные варианты этого десерта. Так, в ресторане Majordomo (Лос-Анджелес) есть клубнично-авокадовый вариант, а также со вкусом корицы и сгущенного молока. В японском ресторане Bessou (Нью-Йорк) подают какигори с черной смородиной, а лондонский ресторан гавайской кухни Honi Poke предлагает попробовать десерт с клубничным сиропом или сиропом зеленого чая.

Порошки

Использование порошкообразных ингредиентов начало популяризироваться в 2018 году, как ответвление соков и смузи. Ожидается, что в 2019 году эта тенденция будет расти, и все чаще на кухне будут использовать куркуму, измельченные ягоды и порошок рожкового дерева (как заменитель какао-порошка).

Предполагается, что использование порошкообразного чая - зеленого, мяты, пуэр и листьев коки - также станет все более популярным.

Считается, что они не только приносят пользу для здоровья, но и придают пище нового пикантного вкуса.

Безалкогольные напитки

На замену алкогольным напиткам приходят напитки на растительной основе, как Seedlip (безалкогольный спирт), питьевой уксус, напитки на основе ягод, фруктов и растений.

Предполагается, что они станут более доступными, поскольку все больше людей предпочитают не употреблять алкоголь.

Функциональные пищевые продукты

Ингредиенты, которые, как считается, непосредственно улучшают здоровье и работу организма, а также продукты, связанные с косметологией и психическим здоровьем, станут более распространенными в 2019 году.

Исследования, проведенные Университетом Рединг, показали, что еще более популярными будут ягоды, которые поддерживают и улучшают работу когнитивные функции.

Каннабис

В то время как каннабис остается незаконным в большинстве стран, включая Великобританию, в настоящее время его классифицируют как лекарство. В магазинах здоровой пищи все чаще можно увидеть продукты, содержащие каннабис.

А в веганском ресторане Ливерпуля White Wolf Yoga подают пирожные с маслом конопли, а также коктейли и соки.

Также вам будет интересно:

20 любимыx блюд бpитaнцeв, и нeкoтopыe нe мeнялиcь c 1960-x гoдoв

Лучшиe pecтopaны Лoндoнa, в кoтopыx пoдaют блюдa из мopeпpoдуктoв 

Бpитaнcкaя кулинapия: тpaдициoнныe poждecтвeнcкиe блюдa

Тренды еды 2019: что будет популярно на кухне в предстоящем году? обновлено: Декабрь 28, 2018 автором: Оля Кофанова
Теги:    
Нажмите, чтобы поделиться новостью
Реклама

Выскажи своё мнение

Будьте вежливы. Отправляя комментарий, Вы принимаете Условия пользования сайтом.

Текст комментария будет автоматически отправлен после авторизации

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Читать дальше