Уходящий 2018 год был годом авокадо, веганства и “комфортной еды” (представляет ностальгическую или сентиментальную ценность), а к чему готовится в 2019 году?
Некоторые из ведущих шеф-поваров Великобритании предсказывают, что именно захватит кулинарную сцену в новом году, и, похоже мы увидим больше заменителей мяса, японских десертов и безалкогольных напитков.
Представляем основные тренды еды, которые ожидаются в 2019 году.
Мясо на растительной основе
Согласно данным, продажа так называемого растительного мяса увеличилась на 23% в 2018 году, и ожидается, что в 2019 году эта тенденция сохранится.
По мере того, как все больше людей выбирают вегетарианский образ жизни, потребность в альтернативах животного мяса растет. Новое “мясо” производят из различных источников, включая, пшеницу, картофель и бобовые.
Какигори
Какигори - японский десерт, который представляет собой мелко колотый лед или ледяную стружку. Лед поливают ароматным сиропом или сгущенкой, а также украшают свежими фруктами.
В элитных ресторанах подают разные варианты этого десерта. Так, в ресторане Majordomo (Лос-Анджелес) есть клубнично-авокадовый вариант, а также со вкусом корицы и сгущенного молока. В японском ресторане Bessou (Нью-Йорк) подают какигори с черной смородиной, а лондонский ресторан гавайской кухни Honi Poke предлагает попробовать десерт с клубничным сиропом или сиропом зеленого чая.
Порошки
Использование порошкообразных ингредиентов начало популяризироваться в 2018 году, как ответвление соков и смузи. Ожидается, что в 2019 году эта тенденция будет расти, и все чаще на кухне будут использовать куркуму, измельченные ягоды и порошок рожкового дерева (как заменитель какао-порошка).
Предполагается, что использование порошкообразного чая - зеленого, мяты, пуэр и листьев коки - также станет все более популярным.
Считается, что они не только приносят пользу для здоровья, но и придают пище нового пикантного вкуса.
Безалкогольные напитки
На замену алкогольным напиткам приходят напитки на растительной основе, как Seedlip (безалкогольный спирт), питьевой уксус, напитки на основе ягод, фруктов и растений.
Предполагается, что они станут более доступными, поскольку все больше людей предпочитают не употреблять алкоголь.
Функциональные пищевые продукты
Ингредиенты, которые, как считается, непосредственно улучшают здоровье и работу организма, а также продукты, связанные с косметологией и психическим здоровьем, станут более распространенными в 2019 году.
Исследования, проведенные Университетом Рединг, показали, что еще более популярными будут ягоды, которые поддерживают и улучшают работу когнитивные функции.
Каннабис
В то время как каннабис остается незаконным в большинстве стран, включая Великобританию, в настоящее время его классифицируют как лекарство. В магазинах здоровой пищи все чаще можно увидеть продукты, содержащие каннабис.
А в веганском ресторане Ливерпуля White Wolf Yoga подают пирожные с маслом конопли, а также коктейли и соки.
Также вам будет интересно:
20 любимыx блюд бpитaнцeв, и нeкoтopыe нe мeнялиcь c 1960-x гoдoв
Лучшиe pecтopaны Лoндoнa, в кoтopыx пoдaют блюдa из мopeпpoдуктoв