nation-news.ru:
Ученые из Норвежского института исследований в области продовольствия дали рекомендации по безопасному приготовлению куриного мяса.
Они выяснили, что существующие способы оценки степени готовности мяса курицы не могут гарантировать безопасное содержание патогенных микроорганизмов, сообщает Plos One.
Сольвейг Лагсруд, микробиолог и соавтор научной работы, провел опрос порядка 4 тысяч женщин из Португалии, Великобритании, Франции, Румынии и Норвегии об их личном опыте приготовления мяса птицы.
В большинстве своем женщины ответили, что они оценивают готовность курицы по внутреннему соку и цвету, однако исследования в лаборатории подтвердили, что цвет мяса изменяется даже при температуре 55-70 градусов и не может считать объективным индикатором.
Набирает популярность:
Нажмите, чтобы поделиться новостью