Ресторан создал общественный деятель и активист Питер Шехтер. По его словам, ресторан скорее гражданская инициатива, чем бизнес-проект. «Мы не ведем успешный бизнес, который выделяет часть заработка на благое дело в самую последнюю очередь.
Общественная работа является ядром нашей бизнес-модели. Без этой социальной составляющей ничего бы не было», — рассказал Шехтер Forbes.
Помимо меню с блюдами из 40 национальных кухонь мира имеется «меню взаимодействий». В нем можно выбрать конкретные способы поддержки любой из пяти неправительственных организаций, помогающих иммигрантам и сотрудничающих с рестораном.
В их число входят такие объединения как Азиатско-тихоокеанский центр юридической помощи США, Коалиция по защите прав иммигрантов Вашингтона, а также фонды Ayuda, CARECEN и CASA.