Общество: Вам стейк напечатать?
stmegi.com:

Высокотехнологичная компания Meatech из Нес-Ционы участвует в глобальной гонке по изобретению «мяса из пробирки». Первые продукты из лаборатории, как ожидается, попадут в рестораны уже в 2021 году.

Мир приближается к тому, что мясо, созданное искусственно из клеток животных, станет основным продуктом питания. Израильские компании лидируют в этой области.

Компания Meatech, возможно, впервые в истории создала искусственное мясо с помощью 3D-принтера. Головка принтера перемещается по лотку, распыляя на него слои биологических «чернил», содержащих эмбриональные стволовые клетки теленка. Результаты в настоящее время выглядят не очень аппетитно, но компания убеждена, что в течение года она первой в мире напечатает 3D-стейк, который трудно будет отличить от настоящего.

H1WBq3Wnt8_0_0_4032_1960_large.jpg

Искусственный стейк можно отправлять на гриль

Культивированное мясо — это настоящее мясо, за исключением того, что ни одно животное не было убито, чтобы его получить. Мясо имеет всю необходимую пищевую ценность, не содержит вирусов, холестерина и других нежелательных компонентов, а также не требует огромных затрат на выращивание скота, Ynet.

Вполне возможно, это одна из самых революционных технологий человечества.

Стволовые клетки животных помещают в биореактор, смешивают с питательными белками и ускоряющими рост компонентами. Клетки растут, размножаются, собираются в крошечные кластеры, а затем соединяются в живую мышечную ткань.

Рост происходит медленно — на этом этапе большинство компаний измельчают выращенное мясо в фарш.

Инновация Meatech позволяет разжижать ткань, распылять ее через 3D-принтер и быстро создавать стейк. Принтер может комбинировать различные «чернила» и таким образом создавать различные виды стейков.

Шарон Фима, генеральный директор и соучредитель Meatech, говорит, что компания ориентирована на промышленный рынок. Для этого был разработан собственный биореактор и промышленный 3D-принтер, позволяющий быстро производить значительное количество мяса. Также компания разрабатывает две технологии: биологические чернила и промышленное производство живой ткани.

rJr9nWnKU_0_109_1600_900_large.jpg

Шарон Фима

Компания Meatech была основана в 2018 году Шароном Фимой, Амиром Хасидимом и Омри Шаниным. Стартап привлек $3 млн и начал с команды в 17 человек.

Концепция выращивания живой ткани в лаборатории появилась из необходимости замены человеческих органов. В ходе исследований ученые обнаружили и способ выращивания съедобной мясной ткани.

Одним из ученых Meatech является профессор Таль Двир из Тель-Авивского университета, он получил международное признание когда его лаборатории удалась в прошлом году.

9187981_0_0_1300_834_large.jpg

Таль Двир

Многие израильские высокотехнологичные фирмы бросились в гонку по созданию культивированного мяса.

Supermeat, возглавляемая Идо Савиром, Коби Бараком и Широм Фридманом, была первой. В 2016 году она начала разработки для культивирования фрикаделек, сосисок и куриных наггетсов. Фирма привлекла инвесторов и получила более $3 млн. Supermeat планирует начать поставки своих продуктов в рестораны уже в 2021 году.

Aleph Farms, основанная Дидье Тубиа, Йонатаном Бергером, Амиром Зейдманом и профессором Шуламит Левенберг из Техниона, включилась в гонку через год после Supermeat и привлекла $14 млн. Компания разрабатывает технологию производства целых стейковых отрубов и планирует выйти на рынок через три года.

9882470_0_0_980_656_large.jpg

Шуламит Левенберг в лаборатории

Компания Future Meat была основана в 2018 году профессором Яаковом Нахмиасом из Еврейского университета в Иерусалиме, она привлекла $16,5 млн. Future Meat разрабатывает фрикадельки из говядины и куриного мяса. Ожидается, что именно эта компания первой сможет выйти на рынки в 2021 году. Компания производит «гибридное мясо» — смесь животного жира и растительных белковых тканей. Исследователи рассчитывают, что произведенное по их технологии мясо будет иметь стоимость не более $5 за 1 кг.

Вам стейк напечатать? обновлено: 28 мая, 2020 автором: Eye_Candy
Реклама
Нажмите, чтобы поделиться новостью
Реклама
Будьте вежливы. Отправляя комментарий, Вы принимаете Условия пользования сайтом.

Текст комментария будет автоматически отправлен после авторизации

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама
Читать дальше