Репортер Сэм Джонс Фото: twitter.com/the_mantese

Будь то "лечение" от похмелья, небольшой перекус или семейный обед – большинство из нас частенько заходит в McDonald's. Но как все работает за кулисами и каково это – работать на крупнейшею сеть ресторанов фаст-фуда? Проглотив за свою жизнь множество Биг-Маков, репортер Сэм Джонс (Sam Jones) примерил на себя роль сотрудника круглосуточного ресторана McDonald's в Скелтоне (Skelton), Тиссайде (Teesside).

От приема заказов до приготовления картофеля фри и котлет для бургеров – Сэм покажет нам всю подноготную работы в ресторане…

Далее с его слов:

"Моим гидов на кухне стал тренер персонала Дэн Мортимер (Dan Mortimer), молодой человек, который страдает от синдрома Аспергера (формы аутизма). Он отмечает, что компания McDonald’s прекрасно к нему отнеслась и придала уверенность в себе. Он рассказал мне, что четкий порядок работы позволяет ему эффективно выполнять работу и его синдром как раз означает, что он "все делает правильно".

Надев на себя форму, первым делом мне нужно было вымыть руки. Сотрудники обязаны мыть руки каждые 30 минут и отмечаться каждый раз, когда они это делают. Как считается в компании McDonald’s, это безопаснее, чем надевать перчатки.

Самое первое, что поражает на кухне – это ритм работы – он очень хаотичный и быстрый. Передовые мониторы подсчитывают, сколько человек находится в ресторане, и информируют персонал, как много еды нужно приготовить, хотя менеджер может подкорректировать эту цифру.

Глядя как Дэн готовит Биг-Мак, мне эта работа кажется довольно простым делом…поначалу. На мониторе появились два новых заказа, и наступила моя очередь показать себя! Сначала мне было сложно поместить половинки булочки в тостер, и, несмотря на кажущуюся простоту, нужна практика, чтобы это сделать.

Затем нужно добавить знаменитый соус, положить лук, салат и пару огурчиков. Потом следует мелко нарезанный кусочек сыра и говядина. Теперь нужно еще умудриться сцепить это все вместе. Сначала эта задача напоминает сложный пазл, но со временем становится проще и проще.

После этого Дэн подготовил для меня очередное испытание – мы поспорили, чей бургер получится лучше. Я уверен, что победил я, но Дэн наверняка не согласится.

Когда забираешь свой заказ, не думаешь о том, каких усилий стоит собрать бургер вместе. На самом деле каждый из них – это отдельно собранная конструкция из подготовленных только что продуктов.

Как я учился готовить картофель фри

Ни один поход в McDonald’s не будет полным без картофеля фри (я не буду спорить по поводу того, что нужно есть сначала – бургер или картофель. По-любому, бургер).

К счастью для меня, процесс приготовления картофеля фри достаточно прост. Его путь начинается с морозилки, затем он проводит несколько минут в горячем масле, а затем отдыхает в специально отведенном для этого горячем месте. Щепотка соли, и готово! Я действовал не так быстро, как опытные сотрудники ресторана, когда нужно было укладывать их в заказ, но и тут Дэн заверил меня, что с практикой становится легче.

"Дэн Мортимер, тренер персонала, обучал в тот день Сэма".

Работу автокафе обеспечивают передовые технологии

Наверное, больше всего поразила меня работа в автокафе. Так много технологий используется, чтобы сделать процесс настолько эффективным, насколько возможно.

Моим гидом в автокафе была Диола Петерс (Jola Peters), которая обслуживает всех клиентов с искренней улыбкой.

Вы когда-нибудь задумывались о том, как сотрудники автокафе никогда не путают ваш заказ с машиной, которая подъехала в то же время? А вся "фишка" в том, что система фотографирует вас, когда вы делаете заказ. Я был немного шокирован узнать об этом, особенно с учетом того, в каком состоянии мне нередко доводилось делать заказ!

Идея состоит в том, чтобы гарантировать, что заказы не путаются. И когда человек приближается к окошечку, чтобы заплатить за заказ, можно проверить, что заказ уходит тому самому клиенту. Чтобы избежать ошибок и ускорить весь процесс, сдачу выдает автоматический кассовый аппарат.

После пары неудачных попыток надеть наушники и попробовать принять заказ, я оставил все на Диолу и занялся исследованием работы системы. Автокафе разделено на 3 ключевые области приема заказа, оплаты и выдачи заказа, которые контролируются компьютеризированной системой. У персонала есть только 30 секунд, чтобы принять заказ, 20 секунд на оплату и 20 секунд на выдачу водителю готовой еды. Все это отражается на экране, который сравнивает работу конкретного автокафе с другими в районе Мидлсбро (Middlesbrough). Пока я находился в Скелтоне, ресторан находился на первом месте, а следом за ним шел Эстон (Eston). "Не то, чтобы мы соревновались друг с другом, но нам нравится быть на первом месте",- пояснила менеджер автокафе Луиз Проберт (Louise Probert).

Как изменилась работа ресторана со временем

С тех пор, как Луиз начала работать на McDonald’s в Хатлпуле (Hartlepool) в 16 лет, многое изменилось. За годы работы она видела, как разительно трансформировался бизнес: "Когда я начинала работать, мы использовали микроволновки. Все полностью модифицировалось с годами. Даже в автокафе мы обслуживали клиентов у окошка, а не посредством гарнитуры. Мы всели много новых услуг, которые клиенты очень любят". Она добавляет: "Я никогда не училась в университете. Я прошла программу обучения посредством компании Mcdonald’s и окончила ее в 2016 году".

Гибкость

Гибкий график работы, который предложили консультанту Лианне Норман (Leanne Norman), управляющей 9 ресторанами в Тиссайде (Teesside), очень помог ей, когда ее дочери поставили диагноз аутизм. "Мне нужно посещать много приемов у врача, поэтому я работаю только 4 дня в неделю и McDonald’s меня очень поддержал",- рассказывает она. "Мои родители гордятся тем, что я делаю карьеру здесь". Компания является важной частью жизни Лианны, которая также пришла работать сюда в 16 лет. На работе она встретила своего мужа и недавно выиграла награду, которая означает, что они получает возможность поехать во Флориду.

 "Я очень уважаю персонал"

Наверное, мы все когда-то нервно поглядывали на часы, размышляя, почему простой заказ готовится так долго. Но вы даже не представляете, сколько всего происходит на кухне ресторана. Я очень уважаю персонал Mcdonald’s и все, что они делают, чтобы гарантировать, что мы наслаждаемся быстрой едой. Поработав на аналогичной работе в прошлом, я вспомнил, как много может значить простое "спасибо". Когда сбиваешься с ног, то особенно ценишь манеры посетителей".

Все секреты работы в McDonald's – от новейших технологий до фото в автокафе обновлено: Июль 7, 2018 автором: Елена Абдулаева
Нажмите, чтобы поделиться новостью
Реклама

Выскажи своё мнение

Будьте вежливы. Отправляя комментарий, Вы принимаете Условия пользования сайтом.

Текст комментария будет автоматически отправлен после авторизации

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.

Сегодня в выпуске

Читать дальше