Чайные традиции Туманного Альбиона
Незыблемые традиции Туманного Альбиона славятся на всю планету. Трудно найти людей более постоянных в своих пристрастиях, чем англичане. Чаепитие по-английски стало таким же знаменитым неизменным символом Великобритании, как Британский флаг, Биг Бен и Королевская гвардия.
Роль чая для англичан сравнима с кодексом японских самураев. В каждом британском доме всегда есть не один сорт вкуснейшего чая. И чайные традиции в каждой семье по сей день соблюдают с трепетом. Собственно, само чаепитие для британцев включено в распорядок дня.
В Англии принято пить чай не менее 6 раз в день, и каждый прием благородного традиционного напитка сопровождается своими особенными рекомендациями. Первый раз за день англичанин выпивает стакан чая сразу после пробуждения. Для этого прекрасно подходит бодрящий, богатый кофеином сорт English Breakfast Tea (Английский завтрак). Этот прием чая происходит около 6–7 утра и в основном не предусматривает добавления молока и сливок.
Первый завтрак в Англии обыкновенен в 8 утра, и уже в это время происходит второй прием чая. Традиционную овсянку, омлет или тосты дополняет тот самый English Breakfast Tea с молоком.
Третье чаепитие для англичан совпадает по времени с ланчем, вторым завтраком. Сорт чая English Tea № 1 считается наиболее подходящим для этого времени суток. «Английский чай № 1» включает в себя два сорта листьев чая, кенийский и цейлонский. Эту смесь называют «оранж пеко» — «высшее качество».
Для англичан чаепитие означает, в первую очередь, наслаждение вкусом и ароматом первосортного чая, дополненное различными вкусными закусками. Больше всего в Британии любят во время чаепитий перекусывать бисквитами, сваренными вкрутую яйцами, тостами с корицей и сливочным маслом. Также на столе непременно присутствует джем, желе, миндальное печенье и сдоба.
Посреди рабочего дня жители Британии делают еще один небольшой, но важный перерыв на чай. Они так и называют его: tea break.
Знаменитый во всем мире «five-o’clock» становится пятым по счету чаепитием. Ровно в 5 часов после полудня миллионы англичан, от простых рабочих до членов королевской семьи, пьют English Afternoon Tea (Английский полдник). В этот чай щедро добавляют сливки или молоко, а также закусывают традиционными вкусностями.
Наконец, шестое чаепитие для каждого британца происходит уже после работы, в кругу семьи. High tea — время высокого чая. Для этого приема подходит аристократический и густой чай Earl Grey (Эрл Грей). Его насыщенный аромат, цвет и потрясающий неповторимый вкус становится прекрасным завершением дня. Во время этого чаепития подают много закусок, создается ощущение домашней теплоты и уюта. Как правило, чайные наборы для традиционных британских чаепитий стараются выдержать в чистых светлых тонах.
Рекомендуется употреблять свежезаваренный чай, так как после 4 часов он становится не таким вкусным. Есть даже мнение, что долго простоявший чай вреден для организма.
